Výběrová káva Los Muertos Ethiopia
Detailní popis produktu
Chuťový profil
Los Muertos Ethiopia Aricha je výběrová káva z oblasti Yirgacheffe, proslulé svými elegantními a komplexními chuťovými profily. V šálku vás přivítá jemná květinová vůně a svěží citrusový charakter. Rozvíjejí se tóny černého čaje, meruňky a vanilky, doplněné o nuance hnědého cukru, limetky a rybízu.
Díky jasné a šťavnaté aciditě a harmonické sladkosti přináší tato káva čistý, komplexní a nezapomenutelný senzorický zážitek.
Příběh téhle kávy
V samotném srdci etiopské oblasti Yirgacheffe, v nadmořské výšce okolo 1950 metrů, stojí zpracovatelská stanice Aricha. Každý den sem stovky drobných farmářů přinášejí ručně sbírané, dokonale zralé kávové třešně ze svých malých zahrad. Na stanici Aricha pak začíná jejich pečlivá proměna – od promytí a fermentace až po sušení na vyvýšených postelích. Díky této péči vzniká káva s mimořádnou čistotou a komplexností, která nese typický charakter legendárního regionu Yirgacheffe.
Pěstování a sklizeň
Vysokohorské podmínky oblasti Yirgacheffe, bohatá půda a stálé klima dávají kávovníkům ideální prostředí pro pomalý růst a dlouhé zrání třešní. Díky tomu se v nich rozvíjí intenzivní a komplexní chuťový profil.
Místní drobní farmáři hospodaří na malých kávových zahradách o rozloze menší než jeden hektar. Kávovníky zde často rostou pod přirozeným zastíněním okolních stromů, které vytvářejí unikátní mikroklima. Pěstování probíhá tradičním způsobem, bez rozsáhlých plantáží a s minimálním využitím chemie.
Sklizeň probíhá výhradně ručně – každá třešeň je pečlivě sbírána jednotlivě v okamžiku plné zralosti. Díky této péči se do zpracování dostávají jen ty nejlepší plody, které dávají vzniknout kávě s mimořádnou čistotou a elegancí.
Výjimečná káva s vyjímečným skóre
Cupping score je bodové hodnocení kvality kávy, které se využívá k posouzení chuťových vlastností kávy. Pro zařazení mezi výběrovou kávu musí káva dosáhnout cupping skóre nad 80 bodů.
Oproti tomu komoditní kávy, které koupíte v supermarketech mají skóre pod 80 bodů a jsou určeny pro masovou výrobu, kde kvalita není hlavním kritériem. Tyto kávy se zaměřují spíše na produktivitu a cenu. Cupping score je skvělým nástrojem pro rychlou orientaci v kvalitě kávy a jejího potenciálu v chuti.
Vhodná příprava
Nejlépe vynikne při přípravě na filtru, kde rozkvete její čistý a komplexní chuťový profil s tóny černého čaje, meruněk, limetky a jemné vanilkové sladkosti. Skvěle si ji vychutnáte také z french pressu nebo dripperu, které zdůrazní její šťavnatou aciditu a elegantní květinové aroma. Pokud dáváte přednost espressu, nabídne vám jemnou a svěží alternativu s typickou lehkostí kávy z Yirgacheffe. Pro nejlepší výsledek doporučujeme střední mletí a čerstvou filtrovanou vodu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | KÁVA S LEBKOU |
|---|---|
| Acidita: | vysoká |
| Cupping score: | 87 a víc |
| Chuť: | Sladké ovoce, Citrusy |
| Typ kávy: | Arabica |
| Velikost balení: | 75g, 250g, 1 000g |
| Země původu: | Afrika |
| Odrůda: | Heirloom |
| Nadmořská výška pěstování: | 1 950 m |
| Období sklizně: | Listopad až leden |
| Proces: | Promytý |
| Sušení: | Africké postele |
| Stupeň pražení: | Střední |
| Cupping score: | 87 |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.