Výběrová káva Los Muertos Indonesia Anaerobní
Detailní popis produktu
Chuťový profil
Díky jedinečnému procesu anaerobní fermentace objevíte v každém šálku této úžasné kávy tóny pomerančů, hořké čokolády a tropického ovoce.
Příběh téhle kávy
Téměř všechny farmy na Sumatře jsou malé. V průměru mají farmy rozlohu mezi 0,5 až 2,5 hektary. Káva je obvykle hlavní plodinou prodeje pro farmáře, ale většina z nich také pěstuje mezi kávovníky zeleninu, kukuřici a ovoce. Tyto meziplodiny tvoří podstatnou část stravy rodiny na celý rok.
V roce 2019 se Aulia Kahfi umístil na 9. místě v soutěži Sumatra Prestige Cup se svou vynikající várkou zpracovanou metodou Wet-Hulled. Aulia pěstuje kávu na farmě Rakyat, kterou zdědil po své rodině. Produkci kávy se věnuje od útlého mládí, ale vždy ho zajímala především výběrová káva. Sbírá a zpracovává zralé kávové třešně od farmářů z čtvrtí Lukup Sabun, Pantan Sile a Ratawali. Nedávno také začal nakupovat třešně z oblasti Gegarang (Jagong Jeget).
Pěstování a sklizeň
Aulia ručně vybírá zralé, červené kávové třešně, nebo je nakupuje od sousedních farmářů. Třešně fermentuje po dobu 3 až 5 dní a poté je oloupe. Po oloupání Aulia kávu omyje v čisté vodě a poté ji fermentuje anaerobně ve vodě po dobu 3 dní, než ji znovu opláchne. Následně je suší na slunci několik dní před loupáním a poté je dále suší na své terase po dobu dalších 4 až 8 dní. Aulia často kávu obrací, aby zajistil rovnoměrné sušení.
Výjimečná káva s vyjímečným skóre
Cupping score je bodové hodnocení kvality kávy, které se využívá k posouzení chuťových vlastností kávy. Pro zařazení mezi výběrovou kávu musí káva dosáhnout cupping skóre nad 80 bodů.
Oproti tomu komoditní kávy, které koupíte v supermarketech mají skóre pod 80 bodů a jsou určeny pro masovou výrobu, kde kvalita není hlavním kritériem. Tyto kávy se zaměřují spíše na produktivitu a cenu. Cupping score je skvělým nástrojem pro rychlou orientaci v kvalitě kávy a jejího potenciálu v chuti.
Vhodná příprava
Ideální pro přípravu espressa, kde vynikne plná a vyvážená chuť kávy, ale také se skvěle hodí pro filtrovanou kávu či french press. Doporučujeme střední mletí a čerstvou vodu pro nejlepší chuťový zážitek.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | KÁVA S LEBKOU |
|---|---|
| Acidita: | střední |
| Cupping score: | 87 a víc |
| Chuť: | Sladké ovoce, Čokoláda, Citrusy |
| Typ kávy: | Arabica |
| Velikost balení: | 75g, 250g |
| Země původu: | Asie |
| Odrůda: | Abyssinia, Ateng, Caturra, Gayo, Timtim, Typica |
| Nadmořská výška pěstování: | 1 300 - 1 600 m |
| Období sklizně: | Duben - červen |
| Proces: | Anaerobní |
| Sušení: | Africké postele |
| Stupeň pražení: | Střední |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.